BOB? A BOB…

Piše: Eduard Pranger

Okej, nešto o bobu. To je namirnica koja je puna vitamina, minerala, željeza i bla, bla, bla, bla… Uglavnom, moje iskustvo s bobom je očajno, evo i zašto. Odlučio sam ga spremiti jer ga voli moja ženica i već ga je nekoliko puta naručivala, ali sam ja uvijek nekako tu njezinu želju preskočio. Ne namjerno, nego ga jednostavno na tržnicama nema. I tako, hodam ja neki dan po placu i napokon ga ugledam: bob u mahunama, cijela hrpa. Cijena – 30 kuna kilogram, ali neočišćeni. Molim?! Okej, tražim dalje i nađem kod nekog Dalmoša za 18. Jel’ može dvije kile za trideset, pitam ga, a on s gađenjem odmahne glavom. Okrenem se da ću ići, etoga zove:

– Halo! Ajde-ajde evo ti, samo da prije gren ća… Vi purgeri,
uništićetenas!

Dođem doma i krenem s čišćenjem. Ogromne mahunetine, a u svakoj 4-5 kuglica sličnih zamecima fetusa. Lagani horor. Kad sam ih očistio, stavim na vagu: točno 80 dag, otpad = 1,2 kg. U receptu veli da ga je dobro prethodno skuhat na pari pa ubacit u ledenu vodu kako bi otpale žilave ovojnice. Kao, više posla, ali se na kraju isplati. Napravim i to. Očistim ga i izvažem, bijednih 22 dag i tada mi postane jasno zašto ga seljaci ne uzgajaju. Uz to, marinirao sam puretinu i odlučio sve napraviti u woku.

SASTOJCI (za 2 osobe)

• 80 dag boba
• 50 dag puretine
• 15 dag riže (dugo zrno)
• 3 VŽ biljnog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 2 MŽ ribanog đumbira
• 2 stabljike mladog luka
• 1 MŽ kumina
• peršin
• Sol, papar

MARINADA

• 2 VŽ sojinog umaka
• 2 VŽ rižinog octa
• 1 MŽ češnjaka u prahu

UMAK

• 2 VŽ sojinog umaka
• 1 VŽ rižinog octa
• 1 VŽ biljnog ulja (može sezamovo ili kokosovo)
• 1 MŽ mljevene slatke paprike
• 1 MŽ čili paprike
• Sol, papar

PRIPREMA

Puretinu sam narezao na tanke trake i dan prije marinirao. Bob sam obradio kako sam već prethodno opisao. Zagrijao sam wok, dodao ulje pa i njega zagrijao na visoku temperaturu. Ubacio sam puretinu pa kumin i, miješajući, pržio je 2-3 minute, tek da promijeni boju te je izvadio sa strane. Rižu sam skuhao, isprao hladnom vodom i ocijedio da ostane prhka (vodu nisam bacio, poslužila je kasnije za dolijevanje, da zgusne umak). U wok sam dolio ulja, dodao češnjak i đumbir i promiješao dok luk nije pustio miris. Dodao sam male fetusiće (bob), pola šalice vode i na to ponovno vratio puretinu. Nakon 2-3 minute ubacio sam smjesu umaka, promiješao i kad je bilo gotovo dodao sitno narezan mladi luk i peršin te sve poklopio i ostavio 5 minuta da se okusi, hm… prožmu. U mikrovalnoj sam zagrijao rižu i uz običnu kupus salatu, servirao na tanjure.

Na kraju, preporuka: tko voli neka izvoli, ali bob se uopće ne isplati spremati osim ako se ne kupi gotov, već zamrznut. Puno prometa, mala zarada. Umjesto njega može komotno poslužiti i mladi grašak (kad je sezona), meni je čak i ukusniji.

Oglasi